. Род состоит примерно из 100 видов вечнозеленых многолетников с толстыми разветвляющимися корневищами и облиствленными стеблями, похожими на тростник. Их цветки расположены в пазухах окрашенных вощеных прицветников в коротких колосьях или сферических головках, сидящих на стеблях. Один вид дает корень и стебель, используемый в кулинарии.
УХОД И ВЫРАЩИВАНИЕ: чувствительные к морозам растения, предпочитают жаркие условия с высокой влажностью и обилием воды летом (зимой меньше). Необходимо достаточно места для разрастания. Размножают весной делением корневищ.
ZINGIBER OFFICINALE
Имбирь аптечный
Вид, происходящий из Южной Азии, может в благоприятных условиях достигать высоты 1,8 м. У него узкие копьевидные листья. Колосья белых цветков с пурпурными полосами появляются летом. Свежий корень, очищенный от кожуры и мелко порубленный или протертый, используется как приправа во многих блюдах азиатской кухни. Высушенный и измельченный в порошок имбирь используется в сладких блюдах и тортах. Он использовался и в медицинских целях, а когда-то считали, что он защищает от тигров.
ZINGIBER ZERUMBET
Имбирь зерумбет
Вертикальнорастущий кустистый вид, происходящий из Индии и Юго-Восточной Азии. У него узкие листья длиной 30 см. На высоких стеблях находятся перекрывающиеся зеленые, с возрастом краснеющие, прицветники, окружающие белые или золотистые цветки. Корневища на вкус горькие, но могут использоваться в ароматических смесях.