Береза очень полезное дерево, целители используют в лечебных целях все ее составляющие: кору, листья, почки. Но и березовый сок также очень полезен для человека. Но нужно точно знать, когда можно собирать березовый сок, чтобы он был насыщен большим количеством полезных веществ.
Собирать сок из березы можно начинать в первые дни весны, сокодвижение у этих деревьев начинается во время таяния снега и продолжается до тех пока не начнут распускаться почки. Поэтому ответить на вопрос, когда лучше собирать березовый сок в этом году можно так – ранней весной. Но стоит запомнить, что выделение сока непосредственно зависит от погоды. Если выделение началось в самом начале марта, а после ударили морозы, то он прекращает на время идти, но как только погода налаживается, начинает снова выделяться.
А определить, срок начала сбора березового сока можно таким методом: на стволе березы нужно при помощи шила проткнуть ствол дерева. Если в месте прокола появятся капли сока, то уже наступила пора для сбора сока. Сбор прекращается в тот момент, когда на дереве появляются первые листочки, а припадает этот период на середину весны.
В какое время лучше всего собирать березовый сок?
Самый пик выделения березового сока припадает на дневное время, промежуток с 10 утра и до 18 вечера. В ночное время сок прекращает выделяться, именно поэтому лучше всего утром добывать сок. Что касается количества проколов на стволе, то это зависит от диаметра ствола: на стволе диаметром в 20-25 см делают всего один прокол, а с диаметров около 35 см – три, 45 см – 4.
Сначала начинают собирать сок с берез, которые растут в южной части леса, их солнышко прогревает быстрее и сокоотделение пробуждается раньше. А вглубь леса нужно продвигаться по мере его прогревания. За сутки молодое дерево может дать около 4 литров сока, а старое до семи.