Кинза или кориандр обладает довольно специфичным запахом и интересными вкусовыми качествами. Кориандр содержит каротин, аскорбиновую кислоту, тиамин, рутин. Внешне кинза похожа на петрушку. Молодые листья данного растения очень душистые и нежные, используются как в сухом, так и свежем виде.
Кориандр применение
В медицине
Листья и семена улучшают аппетит и устраняют неполадки с пищеварением. Эфирное масло обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами. В индийской народной медицине отвар семян применяется для снижения уровня холестерина в крови. Эфирное масло используется также в ароматерапии для лечения ревматизма.
В кулинарии
Листья имеют более сильный, пряный вкус, чем семена, являющиеся более нежными и сладкими. И листья, и семена добавляют в карри, маринады и приправу чаи, используют в кухнях Среднего Востока, Индии, Юго-Восточной Азии и Южной Америки. Листья добавляют в салаты, семена - в сладкие блюда: пироги, хлеб, а также в ликеры.
В ароматерапии
Измельченные семена добавляют в ароматические смеси. Эфирное масло обладает закрепляющими свойствами.
В промышленности
Эфирное масло используется в фармацевтической, косметической и пищевой промышленности.
Кориандр: история
Семена этого растения были найдены в гробнице Тутанхамона, датируемой 342 г. до н. э. Кориандр был известен грекам и римлянам и упоминается во многих средневековых рукописях, хотя авторитетные источники по-разному описывают его свойства. Гален называл его теплым, Диоскорид и Авиценна - холодным растением. В книге Herbarus Latnus, напечатанной в Майнце в 484 г. Петером Шеффером, многое говорится об этом растении. Его рекомендуют смешивать с соком молодила (Sempervvum tectorum) и теплым уксусом и применять при абсцессах, использовать вместе с уксусом после обильного приема пищи, чтобы пары не поднимались к голове, а также смешивать с фиалкой и применять при похмелье. Утверждают, что кориандр обладает свойствами останавливать носовое кровотечение, а также эффективен при рожистых воспалениях и при шумах в сердце - порошок кориандра смешивают с огуречной водой. Уильям Тернер высказал странное мнение, что кориандр, принимаемый не по сезону, волнует мозг человека с большой вероятностью сумасшествия со времен Тюдоров засахаренные семена кориандра были популярной сладостью.
Описание Кориандра
Однолетнее растение высотой 30-60 см, с острыми, четко разделенными листьями. Базальные листья перисто-рассеченные и шире, чем верхние линейные и перистые. Из небольших белых или розоватых цветков созревают круглые, бледно-коричневые плоды (семена). Есть также разновидности кориандра и многочисленные сорта: некоторые выращивают ради листьев, другие - ради семян. В регионах с умеренным климатом выращивают растения с меньшими зернами, в регионах с более теплым климатом - с более крупными.
Ареал
Родом из Северной Африки и Средиземноморья. Широко распространен в Юго-Западной Азии, Северной и Южной Америке, а также в регионах с умеренным климатом.
Уход за кинзой
Кориандр довольно неприхотлив в уходе. Сеять его в открытый грунт можно уже со второй половины апреля, так как данное растение достаточно холодоустойчиво. Молодые представители данного вида способны переносить морозы до 5 градусов. Чтобы иметь на столе постоянно зелень кинзы, растение следует высевать через каждые 3-4 недели. Посев рекомендуется осуществлять рядами на расстоянии друг от друга 15-20 см. К составу почвы кориандр также нетребователен, однако он всегда нуждается в достаточном освещении и хорошем поливе. Если кинза растет у вас на затененном участке, то ее нужно дополнительно подкармливать. Старайтесь также обеспечить растению нормальную влажность почвы, в противном случае оно будет перерастать.
Выращивание Кориандра
– Кориандр или кинзу можно выращивать даже в домашних условиях на балконе или на подоконнике.
– Семена обычно высеивают в ящики, а затем поливают и накрывают прозрачной полиэтиленовой пленкой до их прорастания.
– Прорастают семена данного растения достаточно медленно. После появления первых всходов емкости необходимо перенести на солнечное, хорошо освещенное место. Если кориандр растет на плохо освещаемом месте, то его урожай скудный, поэтому, если это необходимо, позаботьтесь о дополнительной подсветке.
– Пригодные для употребления в пищу, листья появляются обычно только через месяц после посева.
Посадка Кориандра
Многие начинающие садоводы задаются вопросом, как правильно сажать кинзу в теплице. В данном случае растение следует высевать с февраля по март. Цветоносы сформируются примерно на 40 день после всходов семян, и к этому времени они уже имеют хорошую листву и большую урожайность. Если высевать кориандр позже – с мая по июнь, то цветоносы сформируются намного быстрее, уже на 20 день, когда листовая масса и урожайность растения более низкие. Эти особенности следует учитывать и при посадке кинзы в открытый грунт.
Следует помнить, что кинза является растением длительного дня, поэтому при сокращении светового дня развитие данного растения замедляется, что может способствовать росту зелени.
Используемые части
Листья, плоды (семена), эфирное масло.
